TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVATauxières, Aÿ, Avenay e altri villaggi.

VITIGNO100% Pinot Noir

VINIFICAZIONEAnnata base: 2020. Vini più vecchi 2008 e 2012 (25% dell’uvaggio) Utilizzo esclusivo della cuvée. 48% vino d’annata, 52% vino di riserva. Affinamento in cantina per il doppio del tempo previsto dalla Denominazione. Dosaggio: Brut, 8 gr/l.

COLOREColore giallo con riflessi dorati.

PROFUMOAl naso emergono aromi di agrumi freschi e limone, accompagnati da sentori di frutta a polpa bianca come pesca e cotogna. Note minerali di selce arricchiscono sottilmente il finale.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a Aragosta all'armoricana con pomodoro "Ananas", purea di rape, cuore di porro, faraona arrosto al rosmarino, riduzione di salvia, carote bianche confit al burro e sommacco e pecorino al tartufo bianco, pane ai semi, insalata di rucola e nocciole del Piemonte. Temperatura di servizio: 10-11 °C

SAPOREAl palato l’attacco è con note di ribes rosso, accompagnato da una sottile acidità. La profondità e la vinosità conferiscono una bella ricchezza, con delicate sfumature di frutta in composta che aggiungono ulteriore complessità, offrendo una piacevole persistenza in bocca.