TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAAÿ, nei Clos Les Chaudes Terres e Clos St. Jacques, due vigneti a piede franco lavorati esclusivamente a mano.

VITIGNO100% Pinot Noir Grand Cru

VINIFICAZIONEFermentazione svolta interamente in botti. Affinamento per più del doppio del tempo richiesto dalla denominazione. Sigillata con un tappo naturale durante l'invecchiamento. Dosaggio moderato: 4 grammi per litro.

COLOREIl colore è giallo dorato luminoso e profondo.

PROFUMOAl naso ha un bouquet generoso che unisce note di frutti rossi come il ribes e frutti neri come la mora. Con l’aerazione, il vino si apre su frutti a polpa – pesca, albicocca e mirabella – accompagnati da un tocco di limone candito e kumquat, che apportano freschezza e complessità.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento ad astice, ricci di mare, animelle di vitello e tartufo nero. Temperatura di servizio: 10-12 °C

SAPORELa bocca seduce con la sua bella texture e una bollicina molto fine. Opulenta e corposa, rivela aromi di albicocca secca e miele di acacia. All’apertura compaiono note golose di gelatine di frutta e mandorla, seguite dallo splendore dell’arancia sanguinella. Il finale, persistente, lascia esprimere profonde sfumature di fico secco, apportando ricchezza e intensità.